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主料：土豆1個，胡蘿卜半根，黃瓜半根，洋蔥半個，圣女果5枚，酸奶200克。
調料：鹽、白胡椒粉、白糖各適量。
做法：1.將五種蔬菜洗凈后，分別切丁備用。2.將土豆和胡蘿卜加少許水，入微波爐，高火5分鐘煮熟。3.五種蔬菜丁共同入盤，加入鹽、白胡椒粉、白糖少許拌勻后腌漬入味。4.食用時在蔬菜中均勻地淋入酸奶即可。
功效：中醫(yī)認為，土豆性平、味甘，歸胃、大腸經(jīng)。具有調中和胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養(yǎng)顏、利水消腫等功效，對脾胃氣虛、營養(yǎng)不良等有一定的食療作用。土豆富含B族維生素和大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促進消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆含有豐富的鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆含有大量膳食纖維，具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
此道菜肴，土豆與低脂肪的酸奶，以及多種蔬菜同入饌，菜品色彩養(yǎng)眼，營養(yǎng)豐富熱量低?？诟忻牢端冢且坏罉O好的夏日開胃菜，適合兒童及減肥人群食用。
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