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【四氣五味】
四氣是指食物和藥物具有的或寒、或涼、或熱、或溫的性質(zhì)。寒和涼屬同一性質(zhì)，溫和熱屬同一性質(zhì)。溫熱性的食物、藥物普遍具有溫經(jīng)、壯陽、活血、散寒等作用，而寒涼性的食物和藥物則具有清熱、瀉火、涼血、滋陰的作用。根據(jù)涼者溫之，熱者寒之的原則，對于熱病陰傷的患者，用寒涼性的食物和藥物進行清熱、滋陰的方法一般能收到好的效果。對于虛證、寒證的患者用溫熱性的食物和藥物補益亦能奏效。除了寒涼溫熱四性以外，還有一類性質(zhì)平和的藥物和食物，稱作平性。
五味是指食物和藥物具有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味。嚴格講，食物和藥物的性味并不止五種，還有淡味和澀味。但是人們習慣上將談味附于甘味，澀味附于酸味。一般認為辛、甘、淡屬陽，苦、酸、咸屬陰。不同味的食物和藥物，其作用也不同。酸(澀)味具有收斂和固攝的作用，多用來治療汗證人瀉、虛喘、遺尿，用于虛證、攣急性疼痛、便秘等證。
甘味具有滋補潤燥，緩急和中的作用，用于肺燥等證。淡味有勝濕利尿的作用，可用于輕身減肥等等。
辛味能散、能行，用于外感表證和氣血阻滯之證?？辔赌茉铩⒛苄?，可用于降氣平喘、清心除煩等。咸昧能軟堅，用于痰核、癭瘤等證。
正確地把握每一味藥物和食物的性能，才能正確地運用，收到預(yù)期效果。這是進補的重要原則。
【歸經(jīng)】
歸，是指食物或藥物對人體作用部位的歸屬;經(jīng)，是指人體的臟腑經(jīng)絡(luò)。歸經(jīng)即藥物和食物對人體某些臟腑和經(jīng)絡(luò)所起的特殊的或主要的治療作用，如百合、沙參，有止咳潤肺的作用，歸肺經(jīng);
肉蓯蓉、芝麻、核桃仁等歸腎經(jīng);蓮子、酸棗仁歸心經(jīng);而紅棗、山藥、白術(shù)歸脾經(jīng)等等。有的食物或藥物由于其所具的味是多樣的，它也同時歸多條經(jīng)，如白芍，同時人肝、脾兩經(jīng)，而阿膠則同時歸肺、肝、腎三經(jīng)。歸經(jīng)與它們的性味有著密切的關(guān)聯(lián)，即酸人肝，苦人心，辛人肺，成人腎，甘人牌。在運用藥物和食物補 益時，既要掌握四氣五味、升降沉浮等性能，還要掌握歸經(jīng)，將各種性能綜合起來，加以把握。因為疾病在臟腑之間可相互影響、傳變，所以在進補或?qū)μ撟C進行治 療時，不能單純只用適用某一經(jīng)的食物和藥物，而應(yīng)綜合考慮，多經(jīng)兼顧。
【升降沉浮】
升降沉浮是食物和藥物作用于人體所產(chǎn)生的四種趨向。人體的功能在正常情況下，有升有降，有沉有浮，相互協(xié)調(diào)，使機體處于正常狀態(tài)。藥物和食物的升降沉浮的作用與其性味有著密切關(guān)系。凡是溫性、熱性、味辛甘的藥物和食物多數(shù)是升浮的，屬陽;凡是涼性、寒性、味苦酸咸的，多數(shù)是沉降的，屬陰。升降沉浮的屬性可以在進補的過程當中“順病位而施，逆病勢而治”，有利于補益及取得對各種虛證的療效。
【以臟補臟】
以臟補臟是以動物的某些臟器來補養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官，治療人體器官的疾病的方法。這種方法比較容易掌握，在補益時可以綜合各種動物臟器所具有的性味、歸經(jīng)等，正確地加以使用，必要時可向有關(guān)醫(yī)生咨詢。
【配伍應(yīng)用】
根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，選擇兩種以上的食物和藥物配伍，借以提高補益效果，減少副作用。比如在補氣時所加的理氣藥。理氣藥，對機體沒有直接的補益作用，但能防止補氣食物和藥物補益時出現(xiàn)的呆滯之弊，還有利于食物和藥物的吸收，提高補益效果。這也就是補氣須理氣的原則。在補血時則要注意加用補氣的藥物，特別是對病情較重的患者，更要注意使用。氣和血都是組成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)。血的生成主要是來自于脾胃所化生的水谷精微。在血的生成過程中，氣起著十分重要而不可或缺的作用。血的生成離不開氣，血的運動也離不開氣。醫(yī)家有“氣能生血汽能行血”。同時血也能生氣，血為氣的活動提供營養(yǎng)，使之不斷得以補充。血還是氣的載體。氣的運行隨血而至，故又有血為氣之母之說。氣與血的這種相互依存，相互滋生的關(guān)系，對于我們使用藥物和食物對血虛患者進行補益和治療時，必須加以注意。
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