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今年三伏出現(xiàn)持續(xù)高熱天氣，立秋后天氣還會(huì)炎熱一段時(shí)間，就是俗稱(chēng)的“秋老虎”，民間也有“立秋反比大暑熱，中午前后烤似火”的俗語(yǔ)。
食用綠豆確實(shí)有清熱解毒的功效，是比較理想的止渴消暑食材。專(zhuān)家介紹說(shuō)，綠豆屬于雜豆類(lèi)，其高蛋白、低脂肪、高纖維，鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)豐富，并含有一定的生物堿、香豆素、植物甾醇等活性物質(zhì)。綠豆具有清熱功效，這個(gè)“熱”不單指“暑熱”，只要人們所說(shuō)“上火”，像目赤腫痛、牙齦、咽喉痛、耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，適當(dāng)多吃綠豆能清除體內(nèi)燥火。
另外，綠豆還有補(bǔ)益腸胃的作用，能夠清腸胃之熱。同時(shí)，綠豆還有一個(gè)重要的作用就是解毒，如內(nèi)生熱毒而長(zhǎng)痘瘡等。另外，對(duì)各種中毒，如食物中毒，綠豆也能起到緩解或解毒的作用。
綠豆吃法有很多，煮湯、做綠豆糕、生豆芽菜等。吃法不同，功效有什么差異呢?
綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經(jīng)，最善于清熱解毒、利尿醒酒。也就是說(shuō)，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時(shí)，還可以調(diào)和臟腑。
綠豆糕是傳統(tǒng)的民間小吃，具有清熱解毒、降血脂及抗菌抑菌的作用，因此適宜上火便秘、高血脂、高血壓等人群食用。
在炎熱的夏秋季節(jié)，人體容易出汗，綠豆湯中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)，可以迅速補(bǔ)充體液和流失的礦物質(zhì)，所以它很適合做消暑飲品。
煮綠豆湯時(shí)，綠豆與水的比例建議在1∶10，制作步驟是用熱水直接煮綠豆，順時(shí)針攪動(dòng)，煮沸后3～5分鐘即可。熬好的綠豆湯澄清且碧綠，趁未氧化飲用為佳。
專(zhuān)家特別指出，四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便稀等寒性體質(zhì)人群，不宜過(guò)多飲用綠豆湯。如果過(guò)量的話(huà)，可能會(huì)引起胃腸不適、便溏、身體軟弱無(wú)力等不適癥狀。
老人、兒童、大病初愈以及體質(zhì)虛弱、腸胃消化功能較差的人群，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。對(duì)于這部分人群來(lái)說(shuō)，建議把綠豆煮爛一些喝綠豆粥，以清淡、易消化為主。
由于綠豆具有較強(qiáng)的解毒作用，因而可降低藥物的藥性，對(duì)于需要按時(shí)服藥的慢病人群，建議每天食用綠豆不超過(guò)一把(10克左右)，并且與服藥時(shí)間應(yīng)相差兩小時(shí)以上。
專(zhuān)家提醒說(shuō)，綠豆應(yīng)避免與鯉魚(yú)同時(shí)食用，避免引起不適癥狀。
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